樫舎さん
先日、奈良まちの樫舎さんへ、和菓子コースを頂きに行ってきました。
萬御菓子誂處 樫舎(よろずおんかしあつらえどころ かしや)
カウンターでご主人さんに和菓子を作っていただけます。
和菓子は全4品
落雁・練り菓子・わらび餅・最中
ご主人曰く「和菓子職人は残念ながら味は作れないのです」
農家さんが作った極上の素材を、いかに手を加えずに提供するか
そのための調理方法・道具・器へのこだわりについて
つぎからつぎへと蘊蓄が繰り出されます。
そして圧倒されます。
残念乍ら私、あんこあれば幸せという
和菓子偏差値低め中年男子なので、
食レポできる程の感性が無いのですが
感動的においしかった。
そしてご主人の話は飛んで飛んで、
仏像の修復といえば当代随一の仏師が近くにいらっしゃるという事で
ほうほうと感心して聞いてましたら、
最後の最後で、実は母校の元美術教師だったと分かり
たいそう吃驚しました。
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